หลังจากอิ่มหนำไปกับสเต๊กปลาดอรี่ย่างกันแล้วลองมาเปลี่ยนแนวกินสเต๊กปลาดอรี่กับซอสทาร์ทาร์สูตรจากคุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จานนี้จับเอาปลาดอรี่ไปทอดราดซอสทาร์ทาร์กินแกล้มกับมันบด อยากรู้สูตรมาจดกันเลยจ้า
ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่ทอด (สำหรับ 6-8 ที่)
ปลาดอรี่ชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น เกลือป่น พริกไทยป่น ไข่ไก่ตีพอแตก (สำหรับชุบปลา) เกล็ดขนมปัง แป้งทอดกรอบ (สำหรับชุบปลา) ชีส ส่วนผสม ซอสทาร์ทาร์ หอมใหญ่ซอยละเอียด เกลือป่น ครีมสลัด พาร์สลีย์สับ แตงกวาดองซอยละเอียด ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง น้ำมะนาว ส่วนผสม มันบด มันฝรั่ง เนยสดเล็กน้อย เกลือป่น พริกไทยป่น ชีสขูดฝอย ต้นหอม เครื่องเคียง แครอท หั่นเป็นแท่ง ๆ 2 หัว บรอกโคลี (แบบหั่นแล้ว) 300 กรัม ผักกาดแก้ว วิธีทำปลาดอรี่ทอด 1. ล้างปลาดอรี่ให้สะอาด นำไปซับน้ำและผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้สักครู่
2. เตรียมไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง
และแป้งทอดกรอบใส่ภาชนะแล้วนำชิ้นปลาที่หมักไว้ไปชุบลงในแป้งทอดกรอบ
ตามด้วยชุบไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายนำไปคลุกในเกล็ดขนมปัง เตรียมไว้
3. ใส่เนื้อปลาที่ชุบแล้วลงทอดในน้ำมัน (ใช้ไฟไม่ต้องไฟแรงมาก)
ทอดจนเหลืองอ่อน ๆ ตักขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบ อีก 5 นาที (เพื่อไล่น้ำมัน)
จากนั้นโรยชีสลงไปอบต่อจนสุก เตรียมไว้ วิธีทำเครื่องเคียงสเต๊ก ต้มแครอทและบรอกโคลีให้สุก จัดเรียงในจานเสิร์ฟ ตามด้วยผักกาดแก้วให้สวยงาม เตรียมไว้ วิธีทำซอสทาร์ทาร์ 1. ขยำหอมใหญ่ซอยละเอียดกับเกลือเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ให้น้ำหอมใหญ่ออกมาแล้วบีบให้แห้ง
2. เทครีมสลัดใส่ลงโถผสมอาหาร ตามด้วยหอมใหญ่ ใบพาร์สลีย์สับ แตงกวาดอง
และไข่แดงต้มสุกลงไป บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน
เตรียมไว้เสิร์ฟคู่กับปลาทอด วิธีทำมันฝรั่งบด 1. นำมันฝรั่งปอกเปลือกไปต้มจนนุ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่เนยเล็กน้อยลงในโถผสมอาหาร ตักมันฝรั่งอุ่น ๆ
ใส่ลงไปแล้วบดให้พอเนียนตามชอบ ใส่เกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปนิดหน่อย
ตามด้วยชีสขูดฝอย คนผสมให้เข้ากัน สุดท้ายเติมต้นหอมหั่นลงไป จัดใส่จาน
พร้อมเสิร์ฟ