หลังจากกินทอดมันปลาดอรี่จนจุใจแล้ว มื้อต่อไปลองมาชิมห่อหมกปลาดอรี่สูตรจากคุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กันบ้าง เวลากินจะได้ลิ้มรสเนื้อปลาดอรี่กับพริกแกง แหม... เนื้อนุ่มละมุนลิ้นเสียจริง อยากค่อย ๆ ละเลียดให้หมดช้า ๆ จังเลย
ส่วนผสม ห่อหมกปลาดอรี่
เนื้อปลาดอรี่บด (แช่เย็น) น้ำพริกแกงเผ็ด (แช่เย็น) ไข่ไก่ (แช่เย็น) นมสดแบบไม่มีไขมัน (แช่เย็น) น้ำปลาโซเดียมต่ำ นมสดพร่องมันเนย (แช่เย็น) ใบโหระพาลวก (สะเด็ดน้ำ) ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย กระทงใบตอง วิธีทำห่อหมกปลาดอรี่ 1. นำปลาดอรี่คลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ดจนเข้ากัน 2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ค่อย ๆ เติมนมสดชนิดไม่มีไขมันลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ทุกอย่างต้องเย็นนะคะ)
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาโซเดียมต่ำ เติมนมสดพร่องมันเนยลงไปอีกเล็กน้อย
(เพื่อเพิ่มสีขาวให้ห่อหมก
สีของนมสดชนิดไม่มีไขมันค่อนข้างใสและเป็นการเพิ่มความหวานโดยไม่ใส่น้ำตาลทรายด้วย) 4. ใส่ใบโหระพาลวกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทงใบตอง ตักห่อหมกใส่ลงไป 5. นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที จนห่อหมกสุกแล้วโรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอย