จบไปแล้วสำหรับ 11 เมนูปลาดอรี่ สำหรับใครที่ยังทอดปลาไม่สวย ทอดแล้วแตกละเอียดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มาพบกับวิธีทอดปลาดอรี่แบบคลีน (น้ำมันน้อย) สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ถ้าได้อ่านเทคนิคต่าง ๆ และได้ลองทำแล้วต่อไปนี้เพื่อน ๆ จะชำนาญมากขึ้น ได้กินปลาดอรี่ชิ้นงามแล้วจ้า
วิธีทอดปลาดอรี่แบบคลีน (น้ำมันน้อย) 
1. หากใช้เนื้อปลาแช่แข็ง หลังทำให้ปลาละลายแล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ 2. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปพอเคลือบกระทะ 3. นำปลาดอรี่วางลงไปในกระทะเบา ๆ สังเกตตอนแรกจะเป็นฟองน้ำผุดรอบชิ้นปลา (ดังรูป) ไม่ต้องตกใจ ทอดต่อไปเบาไฟนิดหน่อยได้ค่ะ
4. ให้สังเกตทอดไปสักระยะฟองจะหายไปและจะค่อย ๆ แห้งลง ๆ
และผิวของปลาก็จะเริ่มเซตตัวเข้าที่ อย่าเพิ่งรีบกลับปลาเด็ดขาด
(ใช้เวลาหลายนาทีเลยค่ะ ใจเย็น ๆ)
5. ให้สังเกตรอบ ๆ ชิ้นปลาบริเวณผิวกระทะจะเกิดผลึกสีน้ำตาลแห้ง ๆ
ให้ใช้ที่คีบแซะเบา ๆ ข้าง ๆ ชิ้นปลาดูว่า เนื้อปลาแห้งหรือยัง
ถ้าแห้งดีแล้วให้แซะจากด้านข้างเบา ๆ กลับชิ้นปลา จะได้ปลาชิ้นสวยงามหมายเหตุ : หากกลับแล้วเนื้อปลาหลุดขาดแสดงว่า กลับปลาเร็วเกินไปให้รออีกนิด ฝึกไปเรื่อย ๆ จะชำนาญมากขึ้นค่ะ ขอให้โชคดี