ราดหน้าเส้นใหญ่คงต้องหลีกทางให้เมนูราดหน้าหมี่กรอบ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเส้นบะหมี่ไปทอดจนกรอบ ราดเครื่องราดหน้าลงไป มีทั้งหมูหมัก และผักสารพัด ทำเองอิ่มสะใจ
ส่วนผสม หมูหมัก
• เนื้อหมูหั่นแผ่นบาง 300 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสม เส้นหมี่กรอบ • บะหมี่เหลือง 3 ก้อน
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดเส้น)
ส่วนผสม น้ำราดหน้า • กระเทียมสับ 3 กลีบ
• แครอท 50 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
• คะน้า 100 กรัม
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เส้นหมี่ 3 ก้อน
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำราดหน้าหมี่กรอบ 1. ทำหมูหมัก โดยเทส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน คนให้เข้ากันดีแล้วนําไปหมักหมู พักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง ระหว่างรอหมูหมักก็ทอดหมี่กรอบรอไว้เลย
2. ทอดเส้นบะหมี่เหลืองให้กรอบ ตักขึ้น เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชนิดหน่อย ผัดกระเทียมพอหอม ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน และคะน้า ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วขาว รอให้เดือด ใส่หมูหมักกับแป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากันดี ตักราดบนเส้นหมี่กรอบ