เมนูขนมไทยหาทานยากต้องมีชื่อขนมไข่ติดโผแน่นอน วันว่าง ๆ แบบนี้มาทำกินเองกันดีกว่าค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมไข่ หรือ ขนมไข่มด ขนมไข่สูตรนี้ใช้แป้งเค้กทำให้ได้เนื้อขนมนุ่มฟู ด้านนอกก็กรอบ โปะลูกเกดเพิ่มความเก๋ก็ได้ กินอร่อยทั้งครอบครัว ชวนคุณแม่หรือพี่ป้าน้าอามาช่วยกันทำให้ครื้นเครงกันเลย
• แป้งเค้ก 90 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา (หรือครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา)
วิธีทำขนมไข่
1. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง เตรียมไว้
2. ตีไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู
3. ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน (เป็นรอยตะกร้อ) จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไปตีต่อให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ค่อย ๆ แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนตะล่อมเบา ๆ จนแป้งไม่เป็นเม็ด สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลลาลงไปคนเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ตักส่วนผสมใส่ลงพิมพ์ประมาณ 3/4 พิมพ์
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 15-20 นาทีจนขนมเป็นสีน้ำตาลและกรอบ นำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนอุ่น นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
เพื่อน ๆ จำได้ไหมคะว่ากินขนมไข่ครั้งสุดท้ายไปเมื่อไร แหม… พอพูดถึงก็อยากกินขึ้นมาเลยเนอะ ไปเช็ดถูเตาอบรอเลยค่ะ แล้วก็แต่งตัวไปจ่ายตลาดพร้อมกัน นี่ถ้ากินหลังอบใหม่ ๆ ฟินไปสามวันเลยค่ะ