จากที่เคยทำเมนูต้มจืดมะระเพียว ๆ รสขมติดปลายลิ้น ลองใส่ผักกาดดองเพิ่มรสเปรี้ยวกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มมะระผักกาดดอง จุดเด่นคือ ใส่ผักกาดดองตัดรสขมของมะระ กินง่ายกว่าแกงจืดมะระที่คุ้นเคยแน่นอน ใครจะใส่กระดูกหมูเพิ่มรสหวานหน่อยก็เด็ดจ้า
• ผักกาดดอง (หั่นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
วิธีทำมะระผัดผักกาดดอง 1. ล้างมะระให้สะอาด เอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกด้วยเกลือ นำไปลวกในน้ำร้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. นำผักกาดดองไปผัดกับน้ำมันจนหอม ตามด้วยมะระ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปต้มให้เดือด เบาไฟลง ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป จากนั้นก็คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ขอบายแกงจืดมะระรสขมไปเลย เพราะเจอเมนูต้มมะระกับผักกาดดองที่ขมน้อยกว่าเพราะมีรสเปรี้ยวมาตัด จะดัดแปลงเป็นมะระยัดไส้หมูสับหรือมะระยัดไส้ไก่ใส่ผักกาดดองก็อร่อยนะคะ