ขอบายเมนูแกงอ่อม ไก่เหนือเพราะผักน้อยเกินไป มาลองเมนูแกงอ่อมไก่แบบอีสานใส่ผักเยอะดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงอ่อมไก่บ้าน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) สูตรไม่ใส่ปลาร้า บอกเลยว่าอร่อยเด็ด มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงอ่อม จะดัดแปลงเป็นแกงอ่อมเครื่องในไก่ แกงอ่อมไก่ใส่ฟักทอง หรือแกงอ่อมไก่ใส่วุ้นเส้นก็ได้ เอาล่ะ… ใครอยากรู้วิธีทำแกงอ่อมสารพัดผักเลื่อนลงไปด้านล่างเลยจ้า
แกงอ่อมไก่บ้าน (สูตรไม่ใส่ปลาร้า) by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
สวัสดีค่ะ ชวนทำแกงอ่อมไก่บ้าน เนื้อแน่น ๆ กินกันค่ะ แต่ว่าแกงอ่อมที่ทำไม่ใส่ปลาร้านะคะ พ่อแม่ไม่พากินปลาร้าแต่เด็ก ๆ โตมาเลยไม่กินปลาร้าค่ะ แต่ชอบอาหารอีสานทุกชนิดนะคะ แต่ไม่ใส่ปลาร้าเท่านั้นเอง หลายคนสงสัยว่าจะอร่อยไหม ก็คงอร่อยในแบบที่คนไม่กินปลาร้ากินนะคะ เชื่อว่าคงมีคนไม่กินปลาร้าอยู่บ้าง เลยเอาสูตรแบบไม่ใส่ปลาร้า แต่แซ่บนัวอร่อยมาฝาก
• พริกแห้ง 10 เม็ด
• พริกขี้หนูสด 10 เม็ด (ใส่ตามชอบ)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 2 ต้น
• หอมแดง 5 หัว
• ข่า 8 แว่น
• ใบมะกรูด 8 ใบ
• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามชอบ)
• ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเปราะ
• ผักชีลาว
• ต้นหอม
• ใบแมงลัก 1 กำ (ตาใช้ใบโหระพา)
• ผักโสภณ
• ผักอื่น ๆ ตามชอบ
วิธีทำแกงอ่อมไก่บ้าน
• เสร็จแล้วนำน้ำซุปไก่ใส่หม้อ ไม่ต้องเยอะนัก พอน้ำขลุกขลิก แล้วใส่น้ำพริกแกงอ่อมที่เราตำไว้ ตามด้วยไก่บ้านที่สับไว้เป็นชิ้น ๆ ลงผัดกับน้ำพริกแกงอ่อมให้สุก พอหนังไก่เด้ง ๆ ค่ะ แล้วเติมน้ำซุปไก่ให้ท่วมชิ้นไก่ เนื้อไก่บ้านจะเหนียว ต้มต่ออีก 10 นาที หรือจนไก่สุกดี
• ใส่มะเขือเปราะ ผักชีลาว ต้นหอม ใบโหระพา และใบแมงลัก ตาไม่มีเลยไม่ได้ใส่ค่ะ แล้วก็ผักโสภณ และผักต่าง ๆ ตามชอบค่ะ
• กดผักให้จมลงในน้ำแกง รอให้เดือดสักพักก็เสร็จแล้วค่ะ แกงอ่อมไก่บ้านทำง่าย ซดน้ำ กินผักเยอะ ๆ ดีต่อสุขภาพ ถึงไม่ใส่ปลาร้าก็อร่อยแซ่บได้ค่ะ
• กินกับข้าวเหนียวก็อร่อยค่ะ ทำง่าย ๆ ดีต่อสุขภาพ เพราะผักเยอะค่ะ
ถ้าใครไม่กินปลาร้าต้องลองทำเมนูแกงอ่อมไก่ด้านบนค่ะ ใส่ไก่บ้านเนื้อเหนียวนุ่มและผักสารพัด จะช้าอยู่ไย จัดไปสักหม้อ !
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)