เนื้อวัวทำอะไรอร่อย ? ถ้าหากเบื่อเอามาทำเมนูแกงเนื้อก็เปลี่ยนมาทำแกงป่าเนื้อไม่ใส่กะทิบ้างสิคะ นอกจากมีรสชาติเผ็ดร้อนแล้วยังกินได้เรื่อย ๆ ไม่เลี่ยน และไม่ต้องกลัวอ้วนด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงป่าเนื้อสับ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) เนื้อนุ่มละลายในปาก เพียบพร้อมผักและสมุนไพร พร้อมสูตรน้ำพริกแกงป่า สำหรับคนไม่กินเนื้อก็ทำแกงป่าหมูสับ แกงป่าปลาดุก หรือแกงป่าปลาแทนได้นะคะ
แกงป่าเนื้อสับ เผ็ดจัดจ้าน by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
สวัสดีวันหยุดนะคะ มีเมนูอร่อยมาฝากกันค่ะ ตาทำแกงป่าเนื้อสับ น้ำพริกตำเองกับมือ เผ็ดสะใจ หอมเครื่องแกงสมุนไพร ใส่ผักตามชอบ ที่สำคัญเบื่อแกงกะทิก็หันมากินแกงป่ากันเถอะค่ะ ใครที่ไม่กินเนื้อ ทำเป็นไก่ หรือลูกชิ้นปลากรายก็อร่อยสุด ๆ เหมือนกันค่ะ ตาตำน้ำพริกแกงเอง ดูวิดีโอการทำแกงป่าเนื้อสับกับน้ำพริกแกงป่าด้านล่างเหมือนเดิมนะคะ
• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• เนื้อสับ 300 กรัม
• ฟักทอง 200 กรัม
• มะเขือเปราะ 2 ลูก
• หน่อไม้ลวก 1/2 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
• ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
• กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าสีแดงกับพริกอ่อน 1/2 ถ้วย
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 10 กลีบ
• หอมแดง 10 กลีบ
• ตะไคร้ 3 ต้น
• ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย 1/2 ถ้วย
• รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงป่าเนื้อสับ
• เริ่มทำกันเลยค่ะ นำส่วนผสมเครื่องแกงป่าตำรวมกันให้ละเอียดค่ะ
• นำหม้อใส่น้ำซุปไก่ผสมน้ำเปล่า หรือใช้น้ำเปล่าเพียว ๆ ก็ได้ค่ะ แต่ขอแนะนำใส่น้ำซุปด้วยจะได้รสชาติดีกว่าค่ะ เปิดเตา ตั้งน้ำซุปให้เดือด เอาน้ำพริกแกงป่าใส่ผสมกับน้ำซุปเลยค่ะ
• พอเครื่องแกงเดือดก็นำเนื้อสับลงไปต้มเลยค่ะ ตานำเนื้อติดมันมาแกงนะคะ สับพอหยาบ ๆ ค่ะ ถ้าสับละเอียดไปก็ไม่ได้เคี้ยวสัมผัสเนื้อนะคะ ถ้าไม่กินเนื้อก็ใส่ไก่ หมู หรือลูกชิ้นปลาตอนนี้เลยค่ะ
• คนให้เนื้อแตกตัวและเดือดพอสุกค่ะ
• จากนั้นตาใส่ผักที่สุกยากก่อนค่ะ ตาใส่ฟักทองก่อนเลยค่ะ
• ตามด้วยมะเขือเปราะ รอให้ฟักทองพอนิ่มนะคะ ไม่ต้องให้สุก เพราะเดี๋ยวพอใส่ผักอย่างอื่น สุดท้ายฟักทองจะเละก่อน
• พอฟักทองนิ่มใส่หน่อไม้ลวกค่ะ
• ใส่ข้าวโพดอ่อน ตาอยู่อเมริกา ไม่มีข้าวโพดอ่อนสดขายนะคะ ตาใช้ข้าวโพดที่อยู่ในกระป๋องค่ะ ก็อร่อยเหมือนกันแต่ถ้าสด ๆ จะดีกว่า
• ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลงไปค่ะ
• ใส่กระชายหั่นฝอย ตอนนี้ห้อมหอมเครื่องแกง
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ
• เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำตาลทรายค่ะ
• ใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอมยิ่งขึ้น
• ใส่พริกชี้ฟ้าแดงกับพริกอ่อนตามไปค่ะ
• ชิมรสดูตามชอบนะคะ แล้วก็ใส่ใบโหระพาค่ะ
• สุดท้ายต้องใส่ข้าวคั่วค่ะ น้ำแกงจะได้เข้มข้น หอมด้วยค่ะ
• พอทุกอย่างสุกเข้ากันดีแล้วปิดเตาได้เลยค่ะ
• เสร็จแล้วค่ะ ตักกินกับข้าวสวยร้อน ๆ กับปลาสลิดทอดกรอบ ๆ อร่อยสุด ๆ ค่ะ รับรองไม่อ้วนด้วย เพราะว่าอุดมไปด้วยผักทั้งนั้น เผ็ดหอมเครื่องแกงร้อน ๆ เชิญทำกันที่บ้านนะคะ ขอบคุณที่แวะมาพูดคุยกันค่ะ มีความสุขกับวันหยุดนะคะ
มื้อเย็นมีกับข้าวกันหรือยังคะ มาทำแกงป่าเนื้อสับกินกันเถอะ ถ้าขี้เกียจสับก็หั่นเป็นชิ้นก็ได้จ้า หรือจะดัดแปลงเป็นแกงป่าเนื้อใบยี่หร่า แกงป่าเนื้อหน่อไม้ดอง หรือแกงป่าเนื้อใบชะพลูไว้กินวันหลังก็เจิด ท้องร้องกันแล้วใช่ไหมคะ ไปโขลกน้ำพริกแกงป่ารอเลยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)