ทำขิงดอง 1 ขวด (ประมาณ 10 ออนซ์) สิ่งที่คุณต้องเตรียม
ส่วนผสมทำขิงดอง
- ขิงสด 12 ออนซ์ (ประมาณ 2 กำมือใหญ่)
- หัวไชเท้าสีแดงขนาดใหญ่ 1 หัว (เสริม)
- เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเวเนก้า 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ(เสริม)
อุปกรณ์ทำขิงดอง
- มีดหรืออุปกรณ์สไลด์ผัก
- ช้อนเล็กสำหรับลอกเปลือก
- เขียง
- ขวด 1 ใบมีฝาปิด
- ถ้วยและช้อนตวง
- กรวย (อุปกรณ์เสริม)
วิธีทำขิงดอง
1. ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำสบู่อุ่นและรอให้แห้งก่อนนำมาใช้
2. ลอกเปลือกขิงด้วยช้อนอันเล็ก ถ้าคุณต้องการเพิ่มหัวไชเท้าสีแดง ให้ใช้เครื่องสไลด์ผักหรือมีดฝานบางๆ
3. นำขิงและเกลือใส่ในชามเล็ก ตั้งพักไว้ 30 นาที
4. ใส่หัวไชเท้าสีแดงลงไปในขวด(ถ้าใช้) เพิ่มขิงและอัดให้แน่น
5. ตั้งกะทะใบเล็กใส่น้ำส้มสายชูน้ำและน้ำตาลต้มด้วยความร้อนสูง คนน้ำตาลให้ละลาย จากนั้นเทน้ำลงไปบนขิงที่อยู่ในขวดประมาณ 1/2 นิ้ว (คุณอาจไม่ได้ใช้น้ำทั้งหมด)
6. เคาะขวดเบาๆ สัก 2-3 ครั้งเพื่อเอาฟองอากาศออก
7.ปิดฝาให้สนิท
8.เก็บใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 48 ชั่วโมง รสชาติของขิงดองจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเปิดรับประทาน
วิธีทำขิงดองทานเองแบบง่ายๆ สะอาด ปลอดภัย
หมายเหตุสูตร
การเก็บรักษาผักดองเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน และคุณสามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิห้องแต่ต้องปิดฝาให้สนิท
ขอบคุณที่มา source thekitchn แปลและเรียบเรียงโดยทีมงาน kubkhao.com รวมสูตรอาหารทุกชนิด