ส่วนผสมและสัดส่วน
ข้าวทอด
1.ข้าวสวย (ใช้ข้าวสวยค้างคืน)
2.น้ำพริกแกงคั่ว (น้ำพริกแกงเผ็ด)
3.ไข่ไก่
4.มะพร้าวขาวขูดเป็นเส้น (ถ้าไม่ชอบก็สามารถเอาออกได้)
5.ใบมะกรูดซอย
6.น้ำตาลทราย
7.เกลือป่น
8.แป้งสำหรับใช้ชุบแป้งทอด
ยำข้าวทอดแหนมคลุก
1.ข้าวทอด
2.แหนมสด
3.หอมแดงซอย
4.ต้นหอมซอย
5.ผักชีฝรั่งซอย
6.ขิงซอย
7.ผักชีซอย
8.ถั่วลิสงทอด
9.ใบสะระแหน่
10.พริกแห้งทอด
11.พริกป่นคั่ว
12.น้ำมะนาว
13.น้ำปลา
14.น้ำตาลทรายเล็กน้อยถ้าชอบกินหวาน
วิธีทำ
1. ก่อนอื่นต้องเริ่มจากพรทำข้าวทอดเอาน้ำพริกแกงคั่วคลุกกับข้าวสวย
2. ตอกไข่ลงไป คลุกให้เข้ากันแล้ว ใส่มะพร้าว ใบมะกรูด เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป หรือจะใช้น้ำปลาแทนเกลือก็ได้ค่ะ
3. ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่าๆ กัน เตรียมละลายแป้งชุปทอดกับน้ำเปล่า
4. ตั้งกระทะเตรียมทอดพอน้ำมันร้อน เอาข้าวที่ปั้นเป็นก้อนไว้ชุปแป้งแล้วเอาลงทอดให้แป้งกรอบสีเหลืองสวยตัก ขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมนำมายำต่อไป
5. ข้าวทอดยีให้เป็นชิ้นๆ ไม่ต้องละเอียดนะเดี๋ยวเคี้ยวไม่อร่อย ใส่แหนมสดยีลงไป เติมเครื่องยำต่างๆลงไป
6. ปรุงรสด้วย เครื่องปรุงต่างๆ ชิมรส แล้วตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสง พริกแห้งทอด ผักชีและใบสะระแหน่ กินแกล้มกับผักสดต่างๆ ตามชอบ
Cr. สูตรอาหาร http://th.openrice.com
Cr. ภาพอาหาร Internet