1. กล้วยไข่สุก 1 หวี
2. มะพร้าวขูด 400 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. ข้าวเม่า 4 ถ้วยตวง
6. น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
วิธีทำข้าวเม่าทอด
1. นำน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บใส่ในกระทะทองเติมน้ำเปล่านำไปตั้งไฟรอจนน้ำตาลละลายหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำตาลเริ่มข้นเป็นยางใส่มะพร้าวลงไปเคี่ยวต่อ
2. เมื่อเริ่มแห้งใส่ข้าวเม่าลงไปกวนจนเหนียวเป็นยางมะตูมแล้วยกลงพัก
3. ข้าวเม่าเริ่มเย็นใช้มือแตะน้ำเปล่าแล้วหยิบข้าวเม่าที่กวนไว้มาแผ่เป็นแผ่นบางๆให้กว้างพอที่จะห่อ กล้วยไข่ได้
4.นำกล้วยไข่ที่ปอกเปลือกแล้ววางลงตรงกลางแผ่นข้าวเม่าแล้วห่อให้มิดบีบเบาๆให้ติดแน่นทำจน หมดแล้วพักไว้
ส่วนผสมแป้งทอดข้าวเม่า
1. หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
2. หางกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
3. แป้งสาลี 250 กรัม
4. แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
5. ไข่ไก่ 5 ฟอง
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันจากนั้นเทหัวกะทิลงไปเติมเกลือป่นแล้วนวดให้เข้ากัน
2.จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปรินหางกะทิลงไปผสมนวดจนส่วนผสมเข้ากันและเนื้อแป้งไม่ติดมือ
3.นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ท่วมข้าวเม่าที่จะทอด
4.รอจนน้ำมันร้อนได้ที่นำกล้วยที่ห่อด้วยข้าวเม่าไว้ลงชุบในแป้งที่ผสมไว้ลงทอดในน้ำมันให้ติดกันเป็นคู่ๆทอดจนได้จำนวนที่ต้องการแล้วพักไว้
5.ใช้นิ้วมือจุ่มลงในแป้งที่ผสมไว้แล้วนำไปโรยลงในกระทะน้ำมัน ใช้ไม้เขี่ยแป้งที่ทอดให้มารวมกันเป็นแพ จากนั้นตักขึ้นวางบนข้าวเม่าที่ทอดคู่กันสำหรับสูตรและวิธีทำข้าวเม่าทอดที่datacatalog.orgนำมาแนะนำให้ทำขายเป็นอาชีพอิสระทำเงินเป็นสูตรโบราณแป้งที่โรยเป็นแพแล้วนำมาวางบนกล้วยที่ห่อด้วยข้าวเม่าทอดจะกรอบอร่อย และมีความสวยงามน่าทานซึ่งปัจจุบันหาทานยากเพราะมีการประยุกต์ปรับปรุงสูตรโดยนำมาทอดเป็นลูกๆ แทนการทำเป็นแพ
Cr. สูตรอาหาร http://datacatalog.org
Cr. ภาพอาหาร Internet