เมนูนึ่งมะนาวทั้งหลายแหล่ ไม่ว่าจะเป็นหมูนึ่งมะนาว ปลาหมึกนึ่งมะนาว หรือกุ้งนึ่งมะนาว ที่เราทำกินกันบ่อย ๆ อาจจะง่ายไปสักหน่อย วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาวสูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) เติมสีสันในมื้ออาหารให้เลอค่ามีราคามากขึ้นด้วยการจับปลากะพงมานึ่งแล้วราดน้ำยำรสเด็ด ถ้าได้กินคำแรกวางช้อนไม่ลงเลยล่ะ ซดแหลกอย่าให้เหลือ
ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งมะนาว
• ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสด 5 กลีบ
• พริกขี้หนู 7-8 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)
• น้ำมะนาว 9-10 ช้อนโต๊ะ
• ปลากะพง (หรือปลาเทราต์) 750 กรัม
• น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปปลา) 1 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 7-8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรส)
• น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)
• มะนาวเขียว (สำหรับตกแต่ง)
• เลมอน (สำหรับตกแต่ง)
อุปกรณ์
• ภาชนะสำหรับนึ่ง
• ชุดนึ่ง หรือภาชนะสำหรับนึ่ง
วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาว
1. นำขึ้นฉ่ายไปล้างและหั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว พักไว้
2. สไลซ์กระเทียม เตรียมไว้
3. สับพริกขี้หนู เตรียมไว้
4. บีบน้ำมะนาว เตรียมไว้
5. ล้างปลากะพงให้สะอาดแล้วบั้งปลากะพง จากนั้นนำไปวางลงในจานร้อน หรือจานธรรมดาสำหรับนึ่ง
6. เทน้ำเปล่า หรือน้ำซุปเล็กน้อยลงไปบนตัวปลา
7. นำปลาไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
8. พอครบเวลานำปลากะพงออกมาจากชุดนึ่ง แต่งด้านบนปลาด้วยกระเทียมสไลซ์ พริกขี้หนูซอย ขึ้นฉ่าย และมะนาวให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
9. ทำน้ำราดโดยใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตามน้ำปลาและน้ำซุปที่เหลือจากการนึ่งปลา นำขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
10. สุดท้ายนำไปราดบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟบนหม้อไฟ
ถูกอกถูกใจกันใช่ไหมคะสำหรับเมนูปลากะพงนึ่งมะนาว หน้าตาดูดีมาก ๆ เนื้อปลานุ่มกับน้ำยำรสเผ็ดเปรี้ยวจี๊ด กินเท่าไรก็ไม่อ้วนค่ะ ต่อไปนี้ไม่ต้องจ่ายแพงกันแล้ว ทำกินเองที่บ้านได้แบบไม่ต้องหวงเครื่องอีกด้วย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Rin's Cookbook (#Rinscookbook) และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai