ใครที่มีมะม่วงสุกเยอะ ๆ แล้วอยากแปลงร่างเป็นสูตรขนมง่าย ๆ นอกจากเมนูไอศกรีมมะม่วงหรือบิงซูมะม่วงแล้ว อยากให้ลองมาทำเมนูชีสเค้กมะม่วงอร่อย ๆ กันค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชีสเค้กมะม่วง สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ความเด่นคือมีทั้งหมด 3 ชั้น มีทั้งชั้นครีมชีส ครีมชีสมะม่วง
และเจลลี่มะม่วงหรือมูสมะม่วง แม้จะเสียเวลาไปสักหน่อย
แต่รับรองคุ้มค่าแน่นอน ถ้าทำกินเองเยอะไป ทำแจกเพื่อน ๆ หรือญาติก็ได้นะคะ
สวัสดีค่ะ มาเจอกันอีกแล้ว ช่วงนี้หน้ามะม่วง เรามาทำขนมง่าย ๆ
ที่มีมะม่วงเป็นส่วนประกอบกันดีกว่า วันนี้ขอเสนอ Triple Mango Cheesecake
ค่ะ เป็นชีสเค้กมะม่วงที่มี 3 ชั้น อร่อยคูณ 3 กันไปเลย
คอนเฟิร์มความอร่อย ! ก่อนมาเขียนสูตรนี้ กินคนเดียวหมดไป 2 ถ้วยแล้วเนี่ย
ส่วนผสม ฐานชีสเค้ก
แครกเกอร์ 90 กรัม
เนยเค็ม 40 กรัม
ส่วนผสม ครีมชีส (Rare Cheesecake ชั้นที่ 1)
เจลาติน 3 กรัม
วิปปิ้งครีม 140 กรัม
ครีมชีส 100 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ครีมชีสมะม่วง (Mango Rare Cheesecake ชั้นที่ 2)
เจลาติน 3 กรัม
ครีมชีส 100 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
วิปปิ้งครีม 60 กรัม
น้ำเลมอน 1/2 ช้อนชา
มะม่วง 50 กรัม
ส่วนผสม เจลลี่มะม่วง
มะม่วง (ปั่นและกรอง) 150 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เจลาติน 6 กรัม
วิธีทำชีสเค้กมะม่วง
◆ ทำฐานของตัวชีสเค้ก
โดยนำแครกเกอร์มาปั่นให้ละเอียด ใครมีเครื่องปั่นให้ใส่เครื่องปั่นได้เลย
ใครไม่มีให้ใส่ถุงซิปล็อกแล้วใช้ไม้ทุบจนละเอียด
◆ ใส่เนยเค็มละลายแล้วคลุกให้ทั่ว
◆ ใส่พิมพ์แล้วกดให้แน่น แช่ตู้เย็น 30 นาที
◆ ทำครีมชีส ชั้นที่ 1 โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็น ประมาณ 15 นาที ให้เจลาตินดูดน้ำให้เต็มที่
◆ ตีวิปปิ้งครีมทั้งหมดให้ตั้งยอดกลาง เตรียมไว้
◆ ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายให้เนียน
◆ ใส่น้ำเลมอน แล้วตีให้เนียน ใส่เจลาตินลงไป (เจลาตินพอครบ 15
นาที บีบน้ำออกแล้ว เข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 วินาที) ตีให้เนียน
◆ แบ่งวิปครีม 80 กรัม มาตะล่อมกับครีมชีสอย่างเบามือจนเนื้อเนียน จากนั้นเอาวิปครีมที่เหลือใส่ลงไปตะล่อมจนเข้ากัน
◆ ตักใส่ลงในพิมพ์ (ที่ใส่ฐานแครกเกอร์ไว้แล้ว) นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
◆ ทำครีมชีสมะม่วง ชั้นที่ 2 โดยบดมะม่วงให้ละเอียด
◆ แช่เจลาตินในน้ำเย็น ประมาณ 15 นาที
ให้เจลาตินดูดน้ำให้เต็มที่ และตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายให้เนียน
ใส่มะม่วงลงไปตีผสม ใส่น้ำเลมอน แล้วตีให้เนียน ใส่เจลาตินลงไป
(เจลาตินพอครบ 15 นาที บีบน้ำออกแล้ว เข้าไมโครเวฟ ไฟอ่อน 30 วินาที)
ตีให้เนียน นำวิปครีมที่เหลือ 60 กรัม
มาตะล่อมกับครีมชีสอย่างเบามือจนเนื้อเนียน
◆ ตักหยอดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
◆ ทำเจลลี่มะม่วง ชั้นที่ 3 โดยนำมะม่วงที่บดและกรองแล้วผสมกับน้ำตาลทราย คนจนเข้ากันดี
◆ ใส่เจลาตินลงไป (เจลาตินพอครบ 15 นาที บีบน้ำออกแล้วเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟอ่อน 30 วินาที) คนให้เนียน
◆ เทลงบนพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
◆ เสร็จแล้วจ้า น่ากินไหม
◆ เพื่อน ๆ จะตกแต่งด้วยมะม่วงสุกด้านบนได้นะคะ
◆ ตักแล้วได้สามชั้นแบบนี้เลยค่า
สามารถดูสูตรขนมและอาหารอื่นๆของเราเพิ่มเติมได้ที่ เฟซบุ๊ก Poppy farm
เมนูชีสเค้กมะม่วงแบบอบก็เคยลองทำไปแล้ว คราวนี้ของลองทำชีสเค้กมะม่วงแบบไม่อบบ้างดีกว่า หน้าตาดีแบบนี้ต้องลองทำหน่อยแล้ว ว่าไหม ?
