ทำเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย ข้าวปุ้นก้อย ชุดละ 20 บาท ผักสดฟรี สร้างรายได้วันละ 5 พัน

ทำเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย ข้าวปุ้นก้อย ชุดละ 20 บาท ผักสดฟรี สร้างรายได้วันละ 5 พัน

วันนี้จะพาไปชิมอาหารท้องถิ่นภาคอีสานกัน หากเอ่ยถึง ขนมจีน ซึ่งแต่ละภาคก็จะเรียกไม่เหมือนกัน เช่น ภาษาเหนือเรียก “ขนมเส้น” ภาษาใต้เรียก “หนมจีน” ภาษาอีสานเรียก “ข้าวปุ้น” และวันนี้เราจะไปทำความรู้จักกับอาหารอีสาน ที่มีชื่อว่า “ข้าวปุ้ยก้อย” เป็นอย่างไงตามไปดูกันได้เลย

“ข้าวปุ้นก้อย” บางคนอาจจะไม่รู้จักและยังไม่เคยรับประทาน ตอนนี้เราอยู่กันที่ร้าน “ข้าวปุ้นก้อย 101” อยู่ริมถนนสายคูเมือง – พุทไธสง ใกล้กับทางพาด อ.คูเมือง จ.บุรีรัมย์ ซึ่งอาหารที่ว่านี่ก็คือ ขนมจีนใส่น้ำปลาร้าต้มสุก ที่ถือเป็นอาหารยอดนิยมของคนอีสาน

การทำเมนูนี้ก็ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก มีเพียงเส้นขนมจีน ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก รับประทานกับผักสด หรือ ผักลวก ได้ โดยการให้บริการของทางร้านจะให้ลูกค้าบริการด้วยตนเอง ไม่ว่าจะเป็นตักน้ำปลาร้านต้มสุกราดขนมจีนเอง ผักก็ลวกเอง หั่นเอง

น้ำก็บริการด้วยตนเอง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทางร้าน ทำให้คนผ่านไปมาแวะเวียนมารับประทานไม่ขาดสาย ถึงขนาดที่ว่าทานแล้วติดใจซื้อกลับไปให้คนที่อยู่ทางบ้านอีกฝากญาติพี่น้อง คนละ 10 – 20 ชุดเลยที่เดียว

นางธนพร งอนเนี้ยง เจ้าของร้าน บอกว่าปกติมีอาชีพทำนาช่วงว่างเว้นจากการทำนา ก็หาอาชีพเสริมทำ จึงได้ไปเรียนสูตรการทำข้าวปุ้นก้อยจากญาติที่ จ.ร้อยเอ็ด ตอนมาเปิดใหม่ก็ยังขายไม่ดีเพราะไม่มีคนรู้จัก แต่พอมีคนมากินก็จะติดใจบอกต่อกันไป

หัวใจสำคัญคือ น้ำปลาร้าต้มสุกจะต้องมีรสแซ่บนัว ทางร้านได้สั่งปลาร้าสดมาจาก จ.ร้อยเอ็ด แล้วนำมาต้มสุกปรุงรสให้พอดี ส่วนข้าวปุ้นก็ทำมาจากแป้งข้าวจ้าวคุณภาพดี

เมื่อลูกค้าสั่งก็ตักแป้งข้าวปุ้นใส่ตะแกรงที่เป็นรูแล้วบีบแป้งลงในหม้อน้ำเดือดเมื่อเส้นลอยก็ใช้กระชอนตักออกมาแช่น้ำเย็นทันที แล้วจับเป็นหัวตามที่ลูกค้าสั่ง

ซึ่งปัจจุบันได้ขายมาประมาณ 6 ปี แล้วมีรายได้ต่อวันกว่า 5,000 บาท หักค่าใช้จ่ายแล้วก็จะเหลือประมาณ 3,000 บาท ทั้งนี้ได้มีการขยายสาขาไปเปิดในเมืองอีกสาขาหนึ่งแล้ว

หากใครยังไม่เคยลอง หรือแวะผ่านไปผ่านมาสามารถแวะเข้ามาชิมรสชาติว่าจะอร่อยสมกับคำเล่าลือหรือไม่

เรียบเรียงโดย: Naykhaotom ขอข้อมูลและภาพจาก Thai PBS ศูนย์ข่าวภาคอีสาน,siamtodaynews