“ข้าวมันไก่” อาหารไทยที่อร่อยและหาซื้อรับทานได้ง่าย เป็นอาหารจานด่วน ที่มีวางขายอยู่ทั่วไปในทุกหนทุกแห่ง ซึ่งหากร้านข้าวมันไก่ร้านไหน มีน้ำจิ้มรสเด็ด และสูตรการหุงข้าวที่หอมอร่อยกลมกล่อม รับประกันได้เลยค่ะ ว่าอาชีพขายข้าวมันไก่นี่แหละ ที่จะเป็นอีกหนึ่งอาชีพ ที่จะพาทุกท่านรวยได้ในพริบตาค่ะ
การทำข้าวมันไก่เพื่อไว้รับประทานเอง ก็เป็นการทำอาหารอีกหนึ่งเมนู ที่ฟังชื่อและคิดในใจแล้ว อาจจะเป็นเรื่องยากสำหรับใครหลายคน แต่ถ้าหากเราลองได้อ่านสูตรและวิธีการทำข้าวมันไก่แล้ว และลงมือเข้าครัวเพื่อทำลองทำอาหารด้วยตัวเอง ดิฉันเชื่อว่า ทุกคนจะต้องสนุกไปกับการหัดทำอาหาร และมีความสุขที่ได้ทานอาหารที่ตัวเองทำอย่างแน่นอนค่ะ ถ้าอย่างงั้น จะรอช้าทำไม เราไปดูส่วนผสมและวิธีการทำข้าวมันไก่กันดีกว่าค่ะ ว่ามีอะไรกันบ้าง
ส่วนผสม ข้าวมันไก่
หมายเหตุ : ส่วนผสมทั้งหมด ทุกท่านสามารถวัดตวงปริมาณได้ตามความเหมาะสม เพราะแต่ละบุคคลอาจจะทำมากหรือน้อยไม่เท่ากันค่ะ
ข้าวสารหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง
ไก่ทำแล้ว 1/2 ตัว (ไก่ทำแล้วหมายถึงไก่ต้มสุกพร้อมทานค่ะ)
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กระทียมสับ 1 หัว
น้ำต้มกระดูกไก่ 2 ถ้วย (ที่ได้จากไก่ที่ต้มสุกแล้ว น้ำต้มไก่อย่าเอาไปทิ้งนะค่ะ)
มันไก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา 2 ผล
ผักชีหั่นหยาบ
วิธีทำ ข้าวมันไก่
นำหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด และนำไก่ลงไปต้ม เบาไฟให้อ่อนลง และเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที และหลังจากนั้นนำไก่ออกมาพักทิ้งไว้
นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่มันไก่ลงเจียว ใส่กระเทียมเจียว พอหอม และหลังจากนั้นใส่ข้าวสารลงไปผัดด้วยกัน และนำเกลือป่นใส่ลงไปเล็กน้อย
นำข้าวสารที่ผัดกับมันไก่และกระเทียมไปหุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า จากนั้นให้ตักน้ำซุปไก่ลงไปให้ท่วมหม้อข้าวและกะน้ำให้พอดี ปิดฝาหม้อและรอให้ข้าวสุก
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
เต้าเจี้ยวสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
เตรียมภาชนะ 1 ใบ หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ ผสมกันทั้งหมดและคนให้ทั่ว
ลองชิม และเพิ่มเติมหรือปรุงรสชาติได้ตามต้องการ
การจัดจานเพื่อรับประทาน
ตักข้าวมันไก่ใส่จาน นำไก่ที่เราต้มไว้มาสับเป็นชิ้น เอาเฉพาะเนื้อไก่วางลงบนข้าวที่เตรียมไว้ หั่นแตงกวาเป็นแว่นและวางไว้ด้านบนของจาน โรยหน้าด้วยผักชี ส่วนน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ให้ตักใส่ถ้วยเล็กๆ และวางคู่จานข้าวมันไก่ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ “ข้าวมันไก่” ที่ทำจากฝีมือของตัวเอง พร้อมเสริฟและพร้อมรับประทานแล้วค่ะ
เห็นมั้ยค่ะ ว่าขั้นตอนและธีการทำ “ข้าวมันไก่” นั้น ไม่มีอะไรยุ่งยากเลยใช่มั้ยค่ะ อีกทั้งส่วนผสมต่างๆ ที่เรานำมาทำ ยังสามารถหาซื้อได้ง่าย มีวางขายตามตลาดสดหรือซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป หากเราลองทำเพื่อรับประทานเอง ดิฉันได้ลองสำรวจราคาส่วนผสมของข้าวมันไก่และส่วนผสมของน้ำจิ้มแล้ว ราคาที่ตลาดสดรวมทั้งหมดไม่เกิน 200 บาทค่ะ และหากเราทำเสร็จแล้ว อาจจะได้ข้าวมันไก่จำนวน 5-6 จาน ซึ่งถือว่าคุ้มค่ากับราคาและยังอร่อยกับฝีมือตัวเองอีกด้วยค่ะ
นี่เป็นเพียงแค่การลองคิดและหัดทำ “ข้าวมันไก่” เพื่อรับประทานเองเท่านั้นนะค่ะ ทุกท่านลองคิดดูสิค่ะ ว่าหากเราลองทำขายแบบจริงจัง หรือเปิดร้านขายข้าวมันไก่ไปเลย วัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ ที่เราใช้ เราก็จะสามารถหาซื้อมาได้ในราคาที่ถูกลงกว่าเดิม เพราะเราต้องซื้อครั้งนึงเป็นจำนวนมาก ซึ่งร้านข้าวมันไก่นี้ เรารับประกันได้ 100 % แน่นอนเลยค่ะ ว่าขายได้ และขายดีด้วยค่ะ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก
ที่มา siamarcheep.com