ขนมถั่วทอด เป็นขนมที่ทำง่าย รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ได้คุณค่าอาหารสำคัญคือ โปรตีนและสารอาหารที่มีประโยชน์อีกหลายอย่าง ทำแล้วสามารถเก็บไว้รับประทานได้หลายวันด้วยค่ะ
*แต่โดยมากอยู่ไม่หลายวัน เพราะรับประทานกันเพลินเลย
---------------------------------------
ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 30 ชิ้น)
1.แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
2.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
3.ถั่วลิสง 3 ถ้วย (ใช้ถั่วดิบ)
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง
5.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือ 1/2 ช้อนชา
7.น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
8.น้ำกะทิ 1/2 ถ้วย
9.น้ำมันสำหรับทอด
*อุปกรณ์พิเศษที่ต้องใช้ พิมพ์ทอดถั่ว 1 อัน
------------------------------------------
วิธีทำ
1.ล้างถั่วให้สะอาด คัดเม็ดเสียออก แล้วพึ่งใส่กระชอนไว้
2.ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน ไข่ น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้มือนวด และค่อยๆเติมน้ำปูนใสลงไป นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนถี่ๆ หรือผ้าขาวบาง
3.นำน้ำมันใส่หม้อใบเล็กขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน นำพิมพ์ลงแช่ในน้ำมัน แล้วนำขึ้นมา (เพื่อให้ขนมล่อนออกง่าย ไม่ติดพิมพ์)
4.เวลาจะทอดค่อยใส่ถั่วลิสงลงในแป้ง แล้วตักใส่พิมพ์ (ไม่ควรใส่แป้งหนาเพราะจะทำให้ไม่กรอบ) นำพิมพ์ลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน แช่พิมพ์ในน้ำมันประมาณครึ่งนาที แล้วใช้ไม้ปลายแหลมแซะแผ่นถั่วออก ทอดจนแผ่นถั่วเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พอขนมเย็นตัวลง เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท เพื่อให้คงความกรอบ
ที่มา https://plus.google.com/107826646780188892807/posts/e1KmbyiMQMH