อาหารจานเดียวจานเด็ดวันนี้ขอเสนอเป็นวิธีการทำผัดวุ้นเส้นยอดชะอม สูตรจาก คุณ บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ชวนมาเคาะกระทะทำผัดวุ้นเส้นยอดชะอมกินเองที่บ้านแบบง่าย ๆ ไม่ต้องเสียเงินจ่ายให้กับร้านอาหารราคาหลายบาท แต่คุ้มค่าคุ้มราคาสุด ๆ แถมยังโปะไข่เจียวไว้กินเคียงคู่กันไป หน้าตาก็ดี รสชาติก็แจ่ม แบบนี้ต้องลอง
ส่วนผสม น้ำเครื่องปรุง
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสแม็กกี้ (หรือซอสปรุงรส) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับหยาบ (มาก-น้อยตามชอบ ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่)
กุ้งสดสับ (หรือเนื้อหมูสับ, ไก่สับ ปริมาณมาก-น้อยตามชอบ)
วุ้นเส้น 50 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม)
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ยอดชะอม ล้างแล้วเด็ดยอด 200 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ)
วิธีทำ
1. ทำไข่เจียวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปเจียวด้วยไฟกลาง ผัดจนได้กลิ่นหอมของกระเทียมและพริก (ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ)
4. ใส่กุ้งสดลงไปผัด ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป (เพื่อให้วุ้นเส้นอ่อนนุ่ม)
5. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ยอดชะอมลงไป ตามด้วยส่วนผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้
6. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ชอบรสใดก็ใส่เพิ่มเข้าไป ได้รสถูกใจแล้วดับไฟเตา)
หมายเหตุ : สามารถเปลี่ยนจากเนื้อกุ้งสดเป็นเนื้อหมูสับ ไก่สับ หรืออาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้
หรือจะทำเป็นเมนูมังสวิรัติ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่มีไข่เจียวเคียงได้
ใครที่ชอบกินผัดวุ้นเส้นเป็นทุนเดิมอยู่แล้วคงต้องชอบผัดวุ้นเส้นยอดชะอมจาน นี้อย่างแน่นอน ได้กลิ่นหอมเบา ๆ จากชะอม วุ้นเส้นนุ่ม ๆ และไข่เจียวเพิ่มความอร่อย อิ่มงาสย ๆ ไม่ต้องเสีนเงินแพง ๆ ให้ร้านอาหารแล้ว