สิ่งที่ต้องเตรียม
เนื้อหมู 200 กรัมกระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบน้ำปลา 2 ช้อนชาพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชาข้าวสวย 1 1/2 ถ้วยตวงแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปเกล็ดขนมปังน้ำเย็นจัดไข่เค็มดิบทอดเป็นไข่ดาวน้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำสับเนื้อหมูพอหยาบ ใส่กระเทียม น้ำปลา และพริกไทยป่นสับต่อให้ละเอียด แบ่งเป็น 4 ก้อน กดแบนเล็กน้อย นำเข้าตู้แช่แข็งพอเซตตัวผสมทอดแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็นจัด
คนให้เข้ากันเล็กน้อย นำหมูสับที่เตรียมไว้ชุบแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
ใส่ลงทอดในน้ำมันพืช ใช้ร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันตักข้าวสวยใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟพร้อมหมูทอด ไข่เค็มทอด และซอสผัดฉ่า
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับซอสผัดฉ่า)พริกขี้หนูสวน 8 เม็ดกระเทียม 3 กลีบพริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะพริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ 1 เม็ดกระชายซอย 1/4 ถ้วยตวงใบกะเพรา 10 ใบใบมะกรูด 2 ใบซอยหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ เตรียมไว้ตั้งกระทะใส่น้ามันพืชพอร้อน นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซอยหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าพอส่วนผสมเดือดใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า กระชาย ใบมะกรูด และใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันลองได้ข้าวกล่องที่เปิดออกมาเป็นข้าวหมูทอดกับซอสผัดฉ่าที่นอกจากจะน่ากินแล้ว ยังอร่อยอย่าบอกใครเชียว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ปี ที่ 38 ฉบับที่ 538 มีนาคม 2557