ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ไข่อบ
อาหารอร่อยๆ ในบ้านเรา มีหลายเมนูที่มีส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่าง วิธีทำก็ง่าย แต่จะทำให้อร่อยนั้นต้องใช้เทคนิคเฉพาะตัวกันมากหน่อย หนึ่งในนั้นก็คือ
“ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” ที่ต้องอาศัยความชำนาญและเทคนิคในการผัดคั่วก๋วยเตี๋ยวให้ได้ที่ ถึงจะอร่อยถูกปาก
ส่วนร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่อร่อยถูกใจ “ผ่านมาแวะกิน” ก็จะชวนไปลองชิมกันที่ร้าน
“ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายตรี” ที่ตั้งอยู่ริมถนนราชพฤกษ์ ใกล้ๆ กับซอยวัดทองบางเชือกหนัง
|
| ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่รวม |
|
|
ร้านนี้เขาเปิดให้อร่อยกันมา 3 ปีแล้ว ซึ่งก็เน้นที่เมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่เป็นเมนูเด็ดประจำร้าน และหากใครมาถึงแล้วก็พลาดไม่ได้ที่จะลิ้มลอง อย่างจานแรกนี้ขอเริ่มด้วย
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ไข่อบ (ไก่ล้วน 40 บาท รวมมิตรไม่ใส่กุ้ง 50 บาท รวมมิตร 60 บาท) ซึ่งทางร้านจะผัดบนเตาถ่านไฟแรง ผัดกันจานต่อจาน ใส่เครื่องลงไปผัด ต่อด้วยเส้นใหญ่ที่เป็นเส้นคั่วไก่โดยเฉพาะ ผัดคั่วจนแห้งดี เสร็จแล้วตอกไข่ใส่ลงไปด้านบน เอาฝาปิดให้ไข่ขาวเริ่มสุก แล้วตักขึ้นเสิร์ฟใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม ไข่ที่ได้จะคล้ายๆ ไข่ลวก เวลากินก็คลุกเคล้าเข้ากับเส้น กินคู่กับซอสพริก ตัวเส้นหอมกระทะ กรอบนิดๆ เส้นนุ่มเหนียวกำลังดี
|
| ก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่ทอด |
|
|
หรือถ้าใครชอบไข่แบบสุก ก็สั่งเป็น
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่รวม (60 บาท) ที่จะใส่เครื่องลงไปผัดก่อน โดยไก่ก็จะเป็นอกไก่หมักจนเข้าเนื้อ มีแฮม กุ้งสด และหมึกกรอบ ผัดคั่วลงไปแล้วก็ใส่เส้นลงไปผัดคั่วจนแห้ง จากนั้นใส่ไข่แล้วผัดคลุกเคล้ากับเส้นจนสุกดี แล้วตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม กินคู่กับซอสพริกเช่นกัน โดยทางร้านจะมีน้ำซุปมะนาวดองให้ซดคล่องคอด้วย
|
| ปีกไก่ทอด |
|
|
แต่ถ้าอยากกินเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ แนะนำให้ลองชิม
ก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่ทอด (40 บาท) ก็จะมีเนื้ออกไก่หมักแล้วนำไปทอดจนสุก ใส่เส้นใหญ่ ผักกาดหอม และน้ำซุปที่ต้มจากกระดูกเล้ง ชิมน้ำซุปรสกลมกล่อม ไก่เนื้อนุ่มได้รสชาติ เส้นใหญ่ก็นุ่มดี หรือจะเปลี่ยนจากไก่ทอดเป็นเนื้อไก่ต้มก็ได้
|
| เอ็นไก่ทอด (บน) หนังไก่ทอด (ล่าง) |
|
|
ส่วนอาหารกินเล่นของที่ร้านก็มีอยู่หลายจาน เริ่มจาก
ปีกไก่ทอด (40 บาท) ที่จะใช้ปีกกลางไก่นำไปหมักให้เข้าเนื้อ ก่อนจะทอดจนสุกเหลือง กินคู่กับน้ำจิ้มไก่
เอ็นไก่ทอด (40 บาท) ก็เป็นเอ็นไก่ที่นำมาหมักเรียบร้อยแล้วก็ทอดให้กรอบ
หนังไก่ทอด (40 บาท) ใช้หนังไก่นำมาหมักกับเครื่องแล้วทอดให้กรอบ แล้วก็ยังมี
ทอดมัน (40 บาท) ทางร้านใช้ปลากรายผสมกับปลายี่สกและเครื่องแกง นวดให้เหนียวเข้ากันดี แล้วนำไปทอดร้อนๆ กินกับน้ำจิ้มและแตงกวา
|
| ทอดมัน |
|
|
ใครที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่กรอบๆ หอมๆ “ผ่านมาแวะกิน” บอกเลยว่าห้ามพลาด ต้องมาลองชิมที่ร้าน
“ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายตรี” แห่งนี้
|
| บรรยากาศของร้าน |
|
|
* * * * * * * * * * * * * * * * *
ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายตรี” ตั้งอยู่ริมถนนราชพฤกษ์ เขตตลิ่งชัน กทม. การเดินทาง จากถนนบรมราชชนนี เลี้ยวเข้าถนนราชพฤกษ์ มุ่งหน้าเพชรเกษม ตรงมาเรื่อยๆ ผ่านโครงการเดอะเซอเคิล ราชพฤกษ์ ตรงมาขึ้นสะพานข้ามถนนตัดใหม่ ลงสะพานแล้วให้ชิดซ้าย ผ่านถนนปากน้ำกระโจมทอง จากนั้นสังเกจทางซ้ายมือ จะเห็นร้านตั้งอยู่ติดริมถนน ก่อนถึงซอยวัดทองบางเชือกหนัง ร้านเปิดทุกวัน เวลา 15.00-22.00 น. โทร. 08-8245-3154
ที่มา http://manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9590000116058
