วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้...
1. ข้าวสวยหอมมะลิหุงใหม่ๆ 1 ถ้วยตวง
2. น้ำพริกเผา(ปริมาณตามชอบ)
3. น้ำมัน
4. มะม่วงเปรี้ยว 1 ผล
5. ไข่ไก่หรือไข่เป็ดเบอร์ศูนย์ 1 ฟอง
6. ปลาสลิดแดดเดียวตัวใหญ่ 1 ตัว
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน จึงเริ่มใส่ปลาสลิดแดดเดียวลงทอดจนเหลือง
ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำมาแกะเอาเฉพาะเนื้อ
2. ตั้งน้ำพอเดือดจึงหย่อนไข่ลงไป จับเวลาประมาณ 7 นาทีสำหรับไข่ไก่
แต่ไข่เป็ดต้มประมาณ 10 นาที ครบเวลาแล้วจึงนำไข่ขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อ
ควบคุมอุณภูมิภายในป้องกันไม่ให้ไข่สุกจนเกินไป แกะเปลือกไข่ให้เกลี้ยงพักรอไว้
3. ส่วนมะม่วงเปรี้ยวปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วสับให้เป็นเส้นๆ
4. นำข้าวลงคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาให้เข้ากันทั่ว จัดลงจานวางเคียงด้วยไข่ต้ม
กับปลาสลิดแดดเดียว เวลารับประทานเพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะม่วงสับ
แนมกับผักสดได้ตามใจชอบ
โดย... เนรัญชลา https://www.facebook.com/kindee.yoodee.bynarunchala/