วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้...
(สัดส่วนนี้สามารถรับประทานได้ 2 ท่าน)
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. หัวหอมแดงซอย 40 กรัม
3. ตะไคร้ซอยบางๆ 1 ต้น
4. ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
5. พริกขี้หนูแดงซอย (เผ็ดตามชอบ)
6. ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 1 ช.ต.
7. ใบสะระแหน่ 5 กรัม
8. น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช.ต.
9. น้ำปลา 1 ช.ต.
10. น้ำตาลทราย 2 ½ ช.ช.
11. น้ำมะนาว 1 ½ ช.ต.
12. น้ำมันสำหรับทอดไข่
วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำไข่ลงเจียวให้ผิวทั้งสองด้านให้
เหลืองกรอบ จากนั้นนำขึ้นมาตัดให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำพักรอไว้
2. ผสมน้ำพริกเผากับน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี ต่อมาจึงใส่ไข่เจียว
หัวหอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ ใบมะกรูด และต้นหอมผักชีซอย ลงคลุกเคล้าเบาๆแค่พอเข้ากัน
ตักใส่จานแล้วโรยด้วยใบสะระแหน่
โดย... เนรัญชลา https://www.facebook.com/kindee.yoodee.bynarunchala/