วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้...
1. ข้าวสวย 200 กรัม
2. ทูน่าในน้ำเกลือบีบเอาน้ำออกแล้ว 75 กรัม
3. น้ำพริกแกงเผ็ดชนิดหยาบ 3 ช.ช.
4. ใบมะกรูดซอยละเอียดๆ ½ ช.ต.
5. น้ำปลา 2 ช.ช.
6. น้ำตาลทราย 1 ช.ช.
7. ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 1 ฟอง
8. น้ำมัน 2 ช.ต.
วิธีทำ
1. นำน้ำมันใส่กระทะ 1 ช.ต. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม
จากนั้นจึงใส่ข้าว เร่งไฟให้ได้ไฟกลางๆ ผัดข้าวกับพริกแกงให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อทูน่าลงไปผัดคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ½ ช.ช.และน้ำตาลทราย 1 ช.ช.
ผัดให้เข้ากันจนแห้งดี ชิมรสให้ได้ตามที่ชอบ ขาดเหลืออะไรก็สามารถปรับเอาได้
พอได้ที่แล้วจึงใส่ใบมะกรูดซอยลงคลุกแล้วยกลงพักรอไว้
3. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาประมาณ ½ ช.ช. ตีให้เข้ากันจากนั้นนำน้ำมันใส่กระทะ 1ช.ต.
ตั้งไฟให้ร้อนพอน้ำมันร้อนจึงเทไข่ลงใส่รีบกรอกไข่ไปให้ทั่วกระทะจนเป็นแผ่นบางใหญ่ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนมากค่อยทอดจนไข่ด้านล่างเริ่มร่อนออกจึงใส่ข้าวที่เราผัดไว้ลงไปตรงกลางพับตลบทั้งสี่ด้านเข้าหากันให้มีลักษณะเป็นห่อสี่เหลี่ยมแล้วพลิตลบเอาด้านล่างขึ้นด้วยความระมัดระวัง ตักข้าวผัดพริกแกงทูน่าห่อไข่ใส่จานรับประทานแนมกับผักสดได้ตามชอบ
โดย... เนรัญชลา https://www.facebook.com/kindee.yoodee.bynarunchala/