1. วุ้นผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
3. น้ำมะพร้าวน้ำหอม 500 ml
4. กะทิ UHT 250 ml
5. น้ำเปล่า 250 ml
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
8. เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
9. ส่วนผสมวุ้นน้ำผลไม้
10. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
11. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ชอบหวานก็เติมได้ค่ะ
12. ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผลไม้หรือน้ำสมุนไพร 1 ถ้วย(หรืออาจทำเป็นวุ้นใส แล้วเติมสีทีหลังก็ได้ค่ะ ซึ่งวิธีนี้จะสะดวกและรวดเร็วกว่า ส่วนผสมก็เหมือนเดิม แต่เพิ่มน้ำเปล่าเป็น 4 ถ้วยค่ะ)
วิธีทำวุ้นกะทิ
1. เตรียมส่วนผสมทุกอย่างก่อนค่ะ พอดีวันที่ทำหามะพร้าวอ่อนไม่ได้ ก็เลยใช้เป็นมะพร้าวทึนทึกค่ะ
2. ผสมผงวุ้น น้ำตาลทราย น้ำมะพร้าว คนให้ผงวุ้นละลาย แล้วนำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนเดือด
3. ผสมกะทิ น้ำเปล่า แป้งข้าวโพด เกลือป่น เข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในผงวุ้นที่เคี่ยวไว้
4. เติมมะพร้าวลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง ค่อยปิดไฟยกลง
....ถ้ายังไม่ใช้ ให้นำไปหล่อในน้ำร้อนไว้ก่อนค่ะ กันวุ้นแข็ง
ทีนี้ก็มาทำตัววุ้นน้ำผลไม้ค่ะ
1. ผสมน้ำเปล่ากับวุ้นคนให้ละลาย นำไปตั้งไฟ ความร้อนปานกลาง เคี่ยวให้วุ้นละลายก่อนค่ะ
2. ใส่น้ำตาลทราย แล้วลดไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
3. เมื่อวุ้นใสได้ที่ เติมน้ำสมุนไพร หรือน้ำผลไม้ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที สีแดงเป็นน้ำสตอเบอรี่ สีเขียวเป็นน้ำแอปเปิลค่ะ หรืออาจจะใช้แบบสำเร็จรูป ก็อร่อยค่ะ
4. เสร็จแล้วก็นำมาใส่พิมพ์ค่ะ แล้วแต่ว่าเราจะเรียงชั้นอย่างไร จะสลับชั้นแบบไหนค่ะ อันนี้หยอดสีแดงลงไปก่อน แล้วทิ้งไว้พอหน้าตึงๆ ก็หยอดวุ้นกะทิลงไปค่ะ
5. เสร็จแล้วก็นำเข้าตู้เย็น พอวุ้นแข็งและเชตตัวดี ทานได้เลยค่ะ ยิ่งแช่เย็น ยิ่งอร่อยค่ะ....เสร็จแล้วค่อยๆใช้มีดปลายแหลมเล็กๆ แซะพอร่อนออกจากพิมพ์ค่ะ
Cr. สูตรอาหารและภาพเอาหาร http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=peterpen&month=02-2013&group=17