แจกสูตร ข้าวเหนียวหน้าสังขยา

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
1. ข้าวเหนียวขาว 500 กรัมถ้าจะให้ดีต้องเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูเพราะเมล็ดจะสวยแพงหน่อยแต่อร่อยแน่นอนค่ะ
2. สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา/หรือจะใช้เป็นก้อนก็ได้แต่ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ที่ใส่เพราะจะทำให้เม็ดข้าวเหนียวดูใสน่ารับประทานค่ะ)
3.หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร หรือใครจะใช้กระทิกล่องก็ได้ค่ะ
4 น้ำตาลทราย 200 กรัม
5.เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำสะอาดสำหรับแช่ข้าวเหนียว
7. ใบเตยประมาณ 4-5 ใบ

วิธีทำเหนียวมูน
1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง(ส่วนคนที่ใช้สารส้มเป็นก้อนก็ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ )

2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่

3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่ง ใส่ใบเตย วางหวดลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก/หรือจะใส่ซึ้งนึ่งก็ได้ค่ะ โดยใช้ผ้าขาวบางรองด้านล่างและก็ใส่ใบเตย นึ่งจนสุกค่ะ*ให้เปิดดูก่อนแล้วตักขึ้นมาดูว่าข้าวเหนียวสุกหรือยัง แล้วค่อยเอาข้าวเหนียวขึ้นเพื่อป้องกันข้าวดิบค่ะ

4. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

5.เมื่อเข้าเหนียวสุกแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมข้อ4พร้อมกับใบเตย คนให้น้ำกระทิกับข้าวเหนียวเข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที รอให้ข้าวเหนียวระอุ เสร็จแล้วค่ะ

สุดยอดความอร่อยตรงนี้ค่ะ มะพร้าวเมื่อเราขูดเสร็จแล้วให้เราไปนึ่งซัก 10 นาที แล้วนำมาคั้นเอาแต่กระทิโดยไม่ต้องใส่น้ำ จะได้หัวกะทิที่นำมามูลข้าวเหนียวอร่อยมากเลยค่ะ


ส่วนผสมการทำสังขยา
1. กะทิ 200 มล.
2. ไข่เป็ด 4 ฟอง
3. ใบเตย 4 ใบ
4. น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
5. เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีการทำสังขยา
1. ตีไข่เป็ดในชามผสม ตามด้วยเกลือ , น้ำตาลปี๊บ , กะทิ , ใบเตย

2. ขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย

3. นำส่วนผสมที่ขยำแล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ เทใส่ถ้วยพร้อมสำหรับการนึ่ง

4. เตรียมซึ้งนึ่งและใส่น้ำต้มให้เดือด นำสังขยาลงนึ่ง 30 นาที

5. จัดเสิร์ฟโดยตักวางบนข้าวเหนียวมูน และราดหน้าด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จ

Cr. สูตรอาหาร https://sites.google.com/site/tumkanom/page9
Cr. ภาพอาหาร Internet