ส่วนผสม
ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับเจียวไข่ 1/2 ถ้วย
ดอกไม้รับประทานได้ตามชอบ เช่น อัญชัน พวงชมพู โสน ดอกเข็ม ดอกคูน คละกัน 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ดอกไม้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนพอเข้ากัน พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟจนร้อน เทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ใช้ตะหลิวเกลี่ยดอกไม้ให้กระจายทั่วแผ่นไข่
รอจนด้านล่างสุกดีจึงพลิกไข่เจียว จากนั้นค่อยๆ ยกกระทะรินน้ำมันออกจนหมดโดยให้ไข่ยังอยู่ในกระทะ หรี่ไฟให้อ่อนลง
เพื่อให้ผิวไข่กรอบ กลับไข่อีกครั้งเพื่อให้ผิวไข่เจียวกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม จัดใส่จาน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 54.13 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.25 กรัม ไขมัน 53.91 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.23 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ที่มาสูตรและภาพ : นิตยสาร Health&Cuisine กุมภาพันธ์, Issue 121