จากที่เคยกินขนมกล้วยใส่กล้วยน้ำว้า ลองเปลี่ยนมาใส่กล้วยหอมแทนกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมกล้วย (Thai Steamed Banana Cake) สูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) กลิ่นหอมชวนหิว ใส่พิมพ์ถ้วยตะไลหรือพิมพ์อื่น ๆ ตามชอบ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากมือใหม่ก็ทำได้จ้า
ส่วนผสม ขนมกล้วย • กล้วยหอมสุก 6 ลูก
• กะทิ 1+1/3 ถ้วย
• มะพร้าวสดขูด หรือมะพร้าวแห้งขูด 1+1/2 ถ้วย (สำหรับปั่นกับกะทิ และสำหรับโรยหน้า)
• แป้งข้าวเจ้า 1+1/4 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วย (ถ้าไม่มีก็เพิ่มแป้งมันเข้าไป)
• น้ำตาลทราย 1+1/3 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมกล้วย
• ใส่มะพร้าวขูดลงไปปั่นผสมกับน้ำกะทิ
• ปั่นผสมจนละเอียด พักไว้
• ใส่กล้วยหอมลงอ่างผสม ใช้ที่บดมันฝรั่งบด
• บดให้ละเอียด พักไว้
• ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป
• คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
• ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อม ลงในถ้วยผสม (หรือจะใส่ลงไปในกล้วยเลยก็ได้)
• ใส่ส่วนผสมน้ำกะทิลงไป
• คนผสมให้เข้ากัน
• ต่อมาก็นวดผสมให้เข้ากัน จนไม่เป็นเม็ด
• เทใส่ลงในส่วนผสมกล้วยบด
• คนผสมพอเข้ากัน อย่าคนแรงเพราะจะเกิดฟองอากาศ
• ตั้งชุดนึ่งใส่น้ำรอไว้เลย และใส่ส่วนผสมขนมกล้วยลงไปพิมพ์ถ้วยตะไล ถ้วยละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ โรยมะพร้าวขูด นำไปนึ่่งในชุดนึ่งที่น้ำเดือด นึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือ 18 นาที
• ทดสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มลงไป ถ้าไม่มีแป้งติดขึ้นมาถือว่าสุก
• นำพิมพ์ขึ้นมาพักไว้จนเย็น
• ถ้านึ่งด้วยถาดสี่เหลี่ยม นึ่งประมาณ 25-30 นาที
• นำขึ้นมาทั้งพิมพ์ พักไว้จนเย็น
• พอขนมกล้วยเย็นแล้วตักออกมา
• พร้อมเสิร์ฟ
เคยกินแต่ขนมกล้วยใส่กล้วยน้ำว้า พอเจอสูตรใช้กล้วยหอมก็น่าสนใจเหมือนกันนะคะ คิดว่าต้องหอมกว่าเดิมแน่นอน เอาล่ะ… ขอตัวไปซื้อส่วนผสมก่อนนะคะ บ๊ายบาย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Rin's Cookbook (#Rinscookbook) และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai
ที่มา http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=thewho&month=24-11-2016&group=13&gblog=168