ไหน ๆ ก็มีวิธีทำเอ็นข้อไก่กรอบ ๆ ไปแล้ว ถ้าเผื่อใครมีเวลาลองจับเอ็นข้อไก่มาหมักให้เปรี้ยวก่อนนำมาทอดให้กรอบ กลายเป็นแหนมเอ็นข้อไก่เพิ่มความอร่อยเข้าไปอีกเท่าตัว เห็นแล้วเปรี้ยวปากจัง [สูตรจาก คุณเนินน้ำ]
ส่วนผสม
1. เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
4. ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
5. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรสและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : เราใช้การซีลหลาย ๆ ชั้นค่ะ แต่ไม่ใช่สุญญากาศนะคะ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืนหรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน)
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
Cr. สูตรอาหารและภาพ http://updatenewstoday.com/?p=1713