ส่วนผสม
แป้งมันสำปะหลัง 1½ ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
น้ำกะทิ(หัวกะทิคั้นไม่เอาน้ำ) 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1¾ ถ้วย
น้ำชาไทยเข้มๆ 3 ช้อนโต๊ะ
สีเขียวแอปเปิ้ล ½ ช้อนชา
(น้ำชาไทยเข้มๆ ทำจาก น้ำร้อน 100 มล.+ผงชาไทย 1 ช้อนโต๊ะ ชงทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วกรองเอาแต่น้ำ)
ถาดแก้วสี่เหลี่ยมจัตุรัส
วิธีทำ
1. นำแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายผสมกันลงในกะละมัง ค่อยๆ เทหัวกะทิลง เอามือผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ทยอยให้กะทิลงให้หมด กรองผ่านกระชอน แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน
2. นำส่วนผสม 1 ส่วนเติมน้ำชาไทยลงไปคนให้เข้ากัน อาจเติมสีส้มลงไปเล็กน้อยตามชอบ
3. ส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
4. ตั้งซึ้งเตรียมนึ่ง วางถาดแก้วลงอุ่นถาดให้ร้อน น้ำเดือด ไฟปานกลาง เทส่วนผสมชั้นที่ 1 ลงวัดปริมาณใส่ถ้วยตวงไว้ 80 มล. นึ่งจนสุก 3 นาที
5. เทสลับกันไปเรื่อยๆ จนหมดเหลือชั้นสุดท้ายผสมให้สีส้มให้เข้มขึ้นอีกนิด นึ่งจนสุก เปิดฝาซึ้งออก ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนตัด
ข้อควรระวัง
- ระวังน้ำที่ฝาซึ้งจะหยดลงบนขนมชั้น ควรเช็ดฝาซึ้งด้านในทุกครั้งก่อนปิดฝา เพื่อไม่ให้น้ำหยดใส่ขนม
- สามารถเก็บขนมในอุณหภูมิห้อง 3 วัน
ที่มาสูตรและภาพ : เพจมาดามตวง
