แคบหมูผัดพริกขิง เมนูอร่อยเอาใจคนเมืองที่ไม่กลัวอ้วน

           ต้องขอบอกก่อนเลยว่า เมนูเด็ดในวันนี้ที่เรานำมาฝากไม่เหมาะกับคนรักสุขภาพหรือคนที่ลดความอ้วนนะคะ ! เพราะเราจะขอเสิร์ฟ แคบหมูผัดพริกขิง หรือที่เจ้าของสูตร คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เรียกว่า "แคบหมูหน้อยผัดพริกขิงปลาแห้ง" ซึ่งสูตรต้นตำรับจาก กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม เมนูเลอค่าแบบไม่แคร์หุ่น จะใช้กากหมูที่เจียวเอง แต่สูตรนี้จะเอาใจคนเมืองที่ไม่มีเวลาเจียวกากหมูให้มาใช้แคบหมูแทน เป็นสูตรรวบรัดความอร่อยแบบง่าย ๆ มาให้ลองทำกัน รับรองว่าเด็ดโดนใจแน่นอน

 ส่วนผสม

           น้ำพริกแกงเผ็ด
           ขิง
           น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
           น้ำตาลปี๊บ
           แคบหมู (เลือกแบบที่มีมันติดนะครับ ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
           ปลาแห้งป่น
           น้ำปลา
           ใบมะกรูดซอยฝอย

 วิธีทำ

            โขลกน้ำพริกแกงกับขิงเข้าด้วยกัน (สำหรับคนที่ชอบกลิ่นขิง)

            ใส่น้ำพริกแกงลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ ผัดให้พอหอม

            พอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป (ใส่ไม่ต้องเยอะครับ ลองกะดู ชอบหวานหรือไม่หวาน) ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดีกับน้ำพริกแกง

            ใส่แคบหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

            ใส่ปลาแห้งป่นลงไป เติมน้ำปลาแล้วผัดผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้รสชาติเผ็ดนำ หวานตาม เค็มนิด ถ้าได้ที่แล้วก็ปิดเตาได้เลยครับ)

            ตัก ใส่ถ้วย โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย พร้อมเสิร์ฟ (เสร็จแล้วครับ ง่าย ๆ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ คลุก ๆ หร๊อยลำแซ่บครับ ครั้งนี้ผมลืมใส่ไข่เค็มครับ ถ้ามีไข่เค็มก็หั่นลูกเต๋าโรยหน้าลงไป ง่าย ๆ ครับ ลองทำดู)

           ใครที่ชอบกินแคบหมูแล้วเบื่อที่จะจิ้มกับน้ำพริกหนุ่มแล้วก็ลองจับมาผัดกับ พริกแกงแบบนี้ดู เปลี่ยนรสชาติแต่อร่อยล้ำไม่แพ้ใครเลย ที่สำคัญ ทำง่ายอีกด้วย แซ่บ !

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม