ส่วนผสม
- มะระ เอาไส้ออก หั่นเป็นแผ่น
- ไข่ ถ้าอยากลดแคลอรี่ ให้ใช้เฉพาะไข่ขาว
- เต้าเจี้ยว
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันรำข้าว
เมื่อล้างและหั่นแล้วให้นำมะระมาลวกกับน้ำเกลือเสียก่อน เเต่ไม่ต้องต้มจนมะระสุกจนเละ เเค่ให้มะระเกิดความใสขึ้น ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมตอกไข่คนพอแตก ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่มะระลงผัดพร้อมเต้าเจี้ยว ใส่ไข่ คลุกเค้าจนพอแห้งดี โรยพริกไทย เป็นอันเสร็จ
ที่มา http://women.thaiza.com/