ส่วนผสม
1.น้ำชาที่ชงแล้ว 1 ถ้วยตวง
ได้มาจาก ชาไทยตรามือ +ชาแดง (อัตราการผสม ชาไทยตรามือจะใส่เยอะกว่าชาแดงประมาณ2เท่าค่ะ)2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำร้อน 100 มล. ถ้าผสมแล้วไม่ได้1ถ้วยตวงให้เพิ่มจำนวนนะคะ เช่น 6ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 300 มล.เพราะตอนแอดมินทำเยอะค่ะเพราะเอาไปชงชาเย็นด้วย เวลาผสมก็ผสมตามนี้แต่ตักมาแค่ 1 ถ้วยตวง
(ชาตรามือจะให้กลิ่นหอมส่วนชาแดงจะให้สีสวยเมื่อชา2อย่างนี้มาผสมกันมันสุดยอดมากจริงๆจะเอาไปชงชาเย็นแอดมินการันตีเลยว่าอร่อยสุดๆ )
***ใครหาชาแดงไม่ได้ให้ใช้ชาตรามืออย่างเดียวค่ะ (แต่ผสมกันจะให้รสชาติที่หอมและ
อร่อยกว่าค่ะ)
2ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
3.กะทิ 200 มล.
4.นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง
5.นมข้นหวาน 1/4 ถ้วยตวง
6.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
7.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ 1/2 ช้อนชา
9.ขนมปังสำหรับ จิ้มทานกับสังขยา
วิธีทำ
นำผงชาใส่ภาชนะและตามด้วยน้ำเดือดแล้วหาฝามาปิดเพื่อกันกลิ่นของชาออกไป รอจน30นาที ค่อยกรองเอากากชาออก
เอาไข่ไก่ตอกภาชนะจากนั้นตีให้แตก จนเนื้อเนียน แล้วใส่แป้งสาลี แล้วตี จากนั้นใส่น้ำตาลทราย นมข้นหวาน และน้ำชาตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่กระทิ และนมข้นจืดและเกลือลงไปตีในส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นนำไปกรองเพื่อให้ตัวเนื้อสังขยาเนื้อเนียน
เอากระทะหรือหม้อใส่น้ำ จากนั้นหาภาชนะที่ใส่สังขยาอีกใบลงไปตั้งบนกระทะ( เพื่อมิให้ภาชนะที่ให้สังขยาไหม้ถ้าเอาไปตั้งเลยไหม้แน่นอนค่ะ)จากนั้นกวนไปเรื่อยจนสังขยาได้ที่แล้วเอาลงค่ะ
วิธีเสริฟตักสังขยาชาไทยใส่ถ้วย แล้วเทนมข้นจืดลงด้านบนของสังขยา เอาไว้เสริฟพร้อมขนมปังค่ะ
ขอบคุณที่มา : http://www.startclip.com