นำไข่เยี่ยวม้าที่ทอดไปผัดกับขิง หอมใหญ่ พริกหยวก กระเทียมทอด และ พริกแห้งทอด ปรุงรสด้วยซีอิ้วและเหล้าจีน
ไข่เยี่ยวม้า นำไปต้มก่อน เพื่อให้ไข่แดงแข็ง ปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ชิ้น
เอาแป้งสาลีเคลือบไข่ก่อน ผสมแป้งทอดกรอบ
ไข่เยี่ยวม้าชุบแป้งนำไปทอด
หั่นขิงเป็นชิ้นบาง นำไปผัดในน้ำมันให้หอม
ใส่พริกหยวกซอย หอมใหญ่ซอยลงไปผัดกับขิง
พอหอมใหญ่สุก ใส่ พริกแห้งทอด และ กระเทียมทอดลงไป
เติมน้ำซุปไปครึ่งถ้วย ปรุงรสด้วยเหล้าจีน ซีอิ้วขาว ใส่ไข่เยี่ยวม้าทอดลงไป
ทานกับข้าวหอมมะลิเก่าร้อนๆ และ เป็นกับแกล้มได้อย่างเลิศ
ที่มา http://pantip.com/topic/35478365