และในปัจจุบัน หาได้ยากเพราะไม่เป็นที่นิยม เอาหล่ะ ให้พอรู้จักกันคร่าวๆ มาเริ่มทำกันดีกว่า..
ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบทุกอย่างไม่ตายตัว กะเอาให้ได้รสชาติตามชอบ
"มะอึก" ก่อนนำมาทำ ให้ขูดขนออกให้หมด ล้างให้สะอาด และหั่นเตรียมไว้
เริ่มต้นด้วย นำพริกกับกระเทียม ใส่ในFood Processorที่ใช้กำลังแขน
ตำพริกกับกระเทียมได้ที่แล้ว ใส่กุ้งแห้งลงไปโขลก
จากนั้นตามด้วยมะอึก ใครชอบแหลกตำแหลก ใครชอบหยาบแบบได้เคี้ยวมะอึกด้วย ก็ตำพอหยาบ
ตามด้วยกะปิ ถ้าจะให้ดีนำกะปิห่อใบตอง แล้วไปอังไฟสักเล็กน้อย จะหอมขึ้น
ให้สากนวดเบาๆ ให้กะปิเข้ากันดี แล้วตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว
เติมน้ำปลา ใส่นิดเดียวแค่พอให้หอม เพราะกะปิเค็มแล้ว เดี๋ยวจะเค็มไปกันใหญ่
บีบมะนาว ..ทำน้ำพริกกะปิ ต้องใช้มะนาวแท้เท่านั้น อย่าใช้มะนาวขวดไม่งั้นจะไม่อร่อย
ปรุงครบ ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ขาดเหลืออะไรเติม.. ชอบรสไหนปรุงแบบนั้น
ปลูกเรือนตามใจผู้อยู่ ตำน้ำพริกตามใจผู้กิน
ทอดปลาทู ตักข้าวสวยร้อนๆรอเลย
ที่มา http://pantip.com/topic/35582526