ส่วนผสม
ปลาทูย่างสุกแกะเอาแต่เนื้อ 5 ตัว
ตะไคร้้สดซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง
กะหล่ำปีซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง
หัวปลีซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
ใบสะระแหน่ 15 ใบ
กระเทียมไทยซอย 12 กลีบ
พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด
ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมไทยแกะเปลือก ซอยบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วสุกบดหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 1 ราก
วิธีทำ
1. เตรียมน้ำยำโดยเคี่ยวน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันจนละลาย ปิดไฟเทใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น
2. โขลกรากผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมเข้าด้วยกันจนเนียนละเีอียด ผสมลงอ่างในส่วนผสมน้ำยำ เติมน้ำมะนาวและถั่วลิสงคนให้เข้ากัน
3. ใส่กะหล่ำปลี หัวปลี ตะไคร้ หอมแดง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมไทยซอย ลงในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งถ้วยตวง คลุกให้เข้ากัน
4. จัดส่วนผสมใส่ลงจาน โรยปลาทูที่แกะเอาแค่เนื้อไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย และพริกขี้หนูทอดให้สวยงาม
ที่มา fb Maeban Club