1. ปลาเก๋าสามรส ปลาเก๋าตัวขนาด 400 กรัม 1 ตัว
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
3. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
6. พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
10. เกลือป่น 2 ช้อนชา
11. น้ำส้มมะขามคั้นข้น 1/4 ถ้วยตวง
12. น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วยตวง
13. มะเขือเทศหั่นชิ้นตามขวาง 3 ผล
14. แตงกวาหั่นให้สวยงาม 1 ผล
15. พริกหวานหั่นชิ้นตามขวาง 1 ผล
วิธีทำปลาเก๋าทอดกรอบราดพริก
1. ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งด้านละ 5 รอย เคล้าปลาด้วยเกลือ พริกไทยและซีอิ๊วขาว นำไปคลุกแป้งสาลี ทอดในน้ำมันท่วม โดยใช้ไฟแรงจนสุกเหลือง ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกและกระเทียมลงผัดพอเหลืองเติมน้ำ เกลือ น้ำส้มมะขามและน้ำตาลปีบ มะเขือเทศคนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้เหนียว ยกลง ปิดไฟใส่พริกหวานหั่น
3. จัดเสิร์ฟโดยวางปลาลงในจาน จัดผักแต่งจานให้สวยงาม ราดส่วนผสมข้อ 2 ลงบนตัวปลา เสิร์ฟทันที
Cr. สุตรอาหาร
Cr. ภาพอาหาร http://lungsawaiseafood.com