เมนูอาหารไทย ซึ่งมีมากมายหลากหลายเมนู และ “ข้าวคลุกกะปิ” ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายๆ คนชื่นชอบ อีกทั้งข้าวคลุกกะปิ ยังเป็นอาหารจานด่วนที่หาซื้อรับประทานได้ง่าย และเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก รสชาติก็อร่อย ราคาก็ไม่แพง เพื่อนๆ สามารถหาซื้อรับประทานได้ตามร้านอาหารทั่วไป หรือในตลาดนัดก็มีขายกันเยอะมากๆ
และวันนี้ จะขอนำเสนอ สูตรการทำข้าวคลุกกะปิ และขั้นตอนในการทำอย่างละเอียด เพื่อให้เพื่อนๆ ทุกคน ได้ลองนำเอาสูตรนี้ ไปลองหัดทำกันดูนะค่ะ ซึ่งทุกๆ ท่าน อาจจะนำสูตรข้าวคลุกกะปินี้ ไปทำเพื่อรับประทานเองหรือจะเพื่อขายก็ได้ค่ะ
ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ
หมายเหตุ : ส่วนผสมทุกอย่าง ทุกท่านสามารถวัดตวงปริมาณเองได้เพื่อความเหมาะสมในขั้นตอนการทำ เพราะแต่ละท่านอาจจะทำมากหรือน้อยต่างกันค่ะ
ข้าวสวย 1 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
นำ้มันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง (หรือจะไม่ใส่ก็ได้)
กุ้งแห้งป่นหรือโขลกละเอียด 1/2 ถ้วยตวง(ใช้สำหรับคลุกกับข้าวหรือจะไม่ใส่ก็ได้) และกุ้งแห้งสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง
ไข่ไก่ 1 ฟอง เพื่อทำไข่เจียวม้วนหั่นฝอย
มะม่วงซอย หอมแดงซอย 4-5 หัว
พริกเหลืองหรือพริกแดงหั่นฝอย 2-3 เม็ด
ผักชี 1 ต้น
แตงกวา 1 ลูก
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มะนาว 1 ลูก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
1. นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง แล้วใส่กะปิผัดพอมีกลิ่นหอม
2. ตักกะปิที่ผัดแล้วนำมาคลุกกับข้าวจนเข้ากันดี ชิมรสชาติ หากต้องการเปรี้ยวหรือเค็มเพิ่มเติม สามารถเติมน้ำปลาและน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไปได้เล็กน้อย และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
3. ใส่ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป(หรือไม่ใส่ก็ได้) หลังจากนั้นให้ใส่กุ้งแห้งป่น(หรือจะไม่ใส่ก็ได้) และคลุกเข้าด้วยกันจนหมด
4. หลังจากนั้นให้นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอน้ำมันร้อน ให้ตีไข่ใส่ลงไปทอดเป็นไข่เจียวแผ่นบางๆเพื่อทำไข่ม้วน และนำมาหั่นฝอย
ตักข้าวที่คลุกเสร็จแล้วใส่จาน ประดับด้วยมะม่วงซอย ไข่หั่นฝอย แตงกวา ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็กๆ หอมซอยพริกเหลืงหรือพริกแดงหั่นฝอย โรยหน้าด้วยผักชี และรับประทานคู่กับหมูหวาน หรือไข่เค็ม และกุนเชียงทอดก็ได้ ถ้าชอบกุ้งแห้งมากๆ อาจจะใช้กุ้งแห้งโรยหน้าเพิ่มด้วยก็ได้ค่ะ
เป็นยังไงกันบ้างค่ะ กับ 5 ขั้นตอนในการทำข้าวคลุกกะปิแบบง่ายมากๆ ซึ่งคุณเองก็สามารถลองทำกินเองได้ หรือจะลองหัดทำเพื่อนำไปขายก็ดีนะค่ะ เพราะเมนูข้าวคลุกกะปินี้ เป็นอาหารจานด่วนที่ขายดีมากๆ และต้นทุนในการใช้วัตถุดิบก็มีราคาไม่แพง
ซึ่งหากเพื่อนๆ ทุกคน มีเวลาว่างจากการทำงานหรือว่างจากงานอดิเรกแล้ว ก็อาจจะลองเข้าครัว และเปิดเว็บไซต์ สยามอาชีพ.คอม เพื่อหาเมนูใหม่ๆ และลองหัดทำแล้วนำมาแชร์ประสบการณ์การทำอาหารให้พวกเราดูด้วยนะค่ะ วันนี้ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารค่ะ
สุดท้ายนี้ อย่าลืม ! ฝากแชร์และส่งต่อบทความดีๆ ให้เพื่อนๆ ในไลน์และเฟสบุ๊คแทนการขอบคุณด้วยนะค่ะ