การเผามะเขือยาวถ้าเผาไม่เป็นก็จะทำให้ มะเขือเผาเนื้อแข็งทานไม่อร่อย เพราะเวลาเผากลัวว่ามะเขือจะไหม้ เลยใช้ไฟอ่อน แต่กลายเป็นว่าต้องใช้เวลาในการเผานาน เนื้อมะเขือที่ปอกแล้วเลยมีสีน้ำตาล แข็ง ไม่น่าทาน
เคล็ดลับการเผามะเขือยาวที่ถูก คือ ให้ใช้ไฟแรง กลับไปกลับมาจนสุกทั่ว จากนั้นเอาไปจุ่มน้ำเย็นสักครู่ เมื่อลอกเปลือกออกมา เนื้อข้างในจะนุ่มและมีสีเขียวสวย น่าทาน ครั้งหน้าถ้าจะเผามะเขือยาว ก็อย่าลืมนำเคล็ดลับนี้ไปปฏิบัติตามกันได้
Cr. ข้อมูลในโพสท์ หนังสืออาหารไทย